奧菲歐的慢板: 「鈺善閣」素懷石料理

2010年1月17日星期日

「鈺善閣」素懷石料理

沒有菜單，只有不同價格任君挑選，雖然一份至少近千元起跳，但當新鮮與天然的食材下肚時，不僅是味蕾與胃的雙重享受，更是雙眼與精神上的寵愛美學。

懷石料理起源眾說分云，傳說是十六世紀由禪宗和尚，也是日本茶道宗師千利休所發起，當時千利休在京都推廣茶道，但空腹飲茶傷胃，聚會時間也長，因此便發明一汁三菜的料理，名為「茶懷石」，在入座品嚐茶飲前享用。

而「懷石」的名稱源自於修行的禪宗和尚為了止飢，便將溫熱的石頭置於腹上，希望以精神力量來戰勝物質的欲望。由於當時的日本和尚是由貴族所奉養，而千利休所推行的理念，也得到豐臣秀吉的認同，於是便在貴族間流傳開來，成為當時的時尚社交活動，並逐漸演變為二汁七菜或八菜的套餐料理，並融入日本的用餐禮儀與珍惜食物的精神意義。